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          為什么茶葉能煮著喝,卻不能久泡?

            發表于 萬紅揚
          為什么茶葉能煮著喝,卻不能久泡?

            泡茶,人人都會。燒一壺水,用水的溫度溫暖茶葉,就泡好了一杯香氣四溢的茶。

            喝茶的人都知道,茶不能泡太多次數,但大家也知道,有些茶還可以煮著喝。

            那么茶葉既然不能久泡,又為什么可以煮呢?別著急,這就給你答案。

            茶葉泡太多次數錯在哪?

            對于茶葉不能泡太多次數的原因,大多數人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味,其實其中的道道遠不止如此。

            茶葉中含有抗癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經愉快的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等養分物質。這些物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關系。

            通常外形顆粒越大的茶葉,養分物資析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。

            茶葉一般在四泡后有益成分析出得差不多,茶湯的香氣逐漸低沉,滋味淡薄,但茶葉中苦澀成分也將逐步析出,故口感較差,再泡意義不大。

            除此之外,茶葉泡太久,甚至隔夜的話,如果保存不當,茶葉還會變質,它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和霉菌,對健康極為有害。

            所以日后喝茶萬萬要記住不可一壺茶從早喝到晚,即泡即飲,才能喝出健康。

            有些茶為什么又能煮呢?

            茶葉不可久泡,但有的茶卻可以煮,而且茶湯的滋味比泡的更好,這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。

            泡茶的水一般在80-100度,這時候茶葉中的溶于水的物質是低沸點物質,煮茶的時候,茶葉中的高沸點物質才會釋放,這時候的茶湯會變得更加香醇。

            此外,英國科學家發現,和用沸水泡茶相比,用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好。

            煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來,提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發揮,對人體健康大有裨益。

            煮茶時要注意什么?

            煮茶和泡茶一樣,有很多需要注意的地方。

            首先是水溫,對于泡過的老茶,再進行煮制時適合用溫水,用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣;對于沒有泡過的茶,先洗茶葉,再加冷水煮,更容易將茶煮開。

            其次是茶具,煮茶的茶具一定要干凈,且煮茶壺不可太小,否則容易因水量少而產生困擾。

            煮茶時茶葉和水的比例要適宜,茶葉不可太多,因為要高溫久煮,要時刻注意茶湯的平均。

            煮茶之風興起于唐代,是飲茶文化中的一筆重彩。長久以來,泡茶和煮茶的利弊,一直是人們競相談論的話題。

            其實無論泡茶還是煮茶,只要掌握了科學正確的方法,對人們的身體健康能起到有利的作用,就已經達到了我們喝茶的目的。

          2 條評論

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          M1
          卓雅 7 天前

          入手一款老茶,盆友告訴我需要煮著喝,但是煮多久比較合適呢?

          9a3cab163103e743a6147a0b6b2...
          紫茗軒 14 天前

          學習了

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