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          何為茶葉的干凈?

            發表于 芒嘎拉古茶
          何為茶葉的干凈?

            當我們談論一款茶葉的品質高低時,衡量的標準很多:滋味口感、原料產地、制作工藝、后期轉化(適用于普洱茶)等。在小編看來,這些方面都很重要,但這之前,不得不提的,便是“茶葉的干凈”。

            何為“茶葉的干凈”?

            在現代漢語詞典中,“干凈”釋義為沒有塵土、雜質等。然而對于茶葉來講,干凈并不止于此。它的干凈,應該是表里如一的,由里而外的干凈。

            這種“干凈”,具體表現為鮮葉的生態情況、制作工藝流程中的衛生狀況以及滋味是否純正等方面。

            茶園生態

            以高品質的茶來講,茶園的生態環境十分重要,生態環境的好壞甚至決定著鮮葉品質的高低。我們也可以說,茶葉是否干凈的源頭在茶園。

            真正綠色生態的茶園,茶樹以最自然原始的狀態生長,從自然環境中汲取成長所需要的水分和養料,不使用任何農藥和化肥,完全滿足無農殘、生態安全的要求。

            云南是普洱茶成長的搖籃,這得益于云南獨特的生態環境和豐富的茶樹資源。這里的地形以高山為主,植被覆蓋率高,整體生態環境較好。尤其是一些高山茶區的古茶樹,數百年來與森林中的植被混合生長,自然吸收森林中的養分,真正滿足綠色生態的要求。

            農殘標準是對茶葉干凈程度的一種檢測

            有人說:茶園的生態是看不見的干凈,但這種干凈其實也可以被看見。隨著時代的發展與進步,食品衛生與安全受到了越來越多的關注,無論是生產廠家、消費者還是有關部門都對茶葉農殘問題越發重視。

            對于廠家而言,農殘檢測是產品的合格證書,是茶葉品質的保證;作為消費者來講,農殘檢測是茶葉入口安全的閘門之一!

            工藝流程中的衛生狀況

            茶葉品質的高低,與生產工藝有著密切的關系。同時,制作工藝是否精細到位、生產環境是否干凈衛生又與茶葉的干凈與否密不可分。

          (芒嘎拉2019年春茶采摘)

          (殺青)

          (芒嘎拉專業化曬棚)

            以普洱生茶為例,要判斷它是否干凈,我們可以從干茶的條索、湯色的透亮程度上略知一二。如果一款茶葉,干茶條索不清晰,甚至細雜,碎末較多,一定程度上說明它沒有經過精細的篩分。

            此外,從茶湯上看,若茶湯渾濁、湯色不夠透亮、杯底雜質較多,則說明茶葉中灰分較多,制作環境值得質疑。

            香氣與滋味是否純正

            香氣、滋味是否純正是考驗茶葉是否干凈的最終要素。人們常說的:茶葉是要入口的飲品,好的茶葉能夠帶給人美的感受,同時讓人身心愉悅。

            所謂的純正,一方面包括香氣純正,如純正的花香、蜜香等,不摻雜令人不愉悅的氣味;另一方面是滋味的純正程度,茶味清爽,滋味豐富且飽滿,沒有令人不舒服的異味、怪味!

            (芒嘎拉帕沙龍珠)

            在制作工藝合理的情況下,如果茶品依舊出現異味、雜味,這樣的茶就不干凈了,極有可能是后期的存放出了問題!

            總體而言,對于茶葉而言,“干凈”十分重要。要讓一款茶葉干凈,需要產區得天獨厚的生態環境、制茶工藝的精細與嚴謹、后期存放的耐心與細致。可以說,這些條件缺一不可,或者說這些條件成就了一款高品質的茶葉!

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