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          你泡的普洱茶又苦又澀?請留意這幾個泡茶細節

            發表于 普洱茶微刊
          你泡的普洱茶又苦又澀?請留意這幾個泡茶細節

          沖泡普洱茶,投茶量不宜過多也會苦澀,投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便,還會增加茶的濃度和苦澀度。


          除開投茶量,這三個細節也是需要去注重的地方。


          1、看茶葉松緊程度


          茶葉條索的松緊程度決定了沖泡茶葉時投茶量的多少、水溫高低、茶葉浸泡時間的長短。一般而言,緊壓茶可以浸泡時間稍短些,投茶量較小,這是因為緊壓茶一散開,溶解速度會很快,所以投茶量相對要少,沖泡的水溫略高;散茶的話,投茶量少浸泡時間可以稍長些,在剛開始,浸泡時間可以稍短些,泡久了浸泡時間可以稍長些。



          2、看干茶勻整碎度


          如果茶葉比較碎,那意味著其浸出物溶解也快,那么沖泡時,出湯要快。另外水溫也要適當控制,避免出現"煮茶"。


          3、宜“透”少“悶”

          "透悶"技法是常見的普洱茶沖泡的技巧,視普洱茶嫩度狀況而定。春茶一般較嫩,因此宜“透”,少“悶”,即在沖泡新茶過程中不要加蓋(杯蓋、壺蓋等),且盡量使用透氣性好、散熱快的茶具,如蓋碗、玻璃茶具或者紫砂薄胎壺等,以使其快速降溫,讓茶氣自然而緩慢揮發。否則加蓋,容易將鮮嫩茶葉悶熟,出現水味,香氣不顯,影響品飲體驗,畢竟喝茶,講究的就是美好體驗。

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