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          喝茶十大常識,用什么茶具泡茶好?

            發表于 胡氏榮茶
          喝茶十大常識,用什么茶具泡茶好?


          1、用什么樣的茶具泡茶最好?


          現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器,因為從品茶的角度來看,以瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優點,但一般為了解渴而臨時使用。



          2、水質對泡茶有影響嗎?


          水的種類很多,性質是不同的,各種水因所含溶解物質的不同,對泡出茶湯品質的影響也不同。茶具有天然、純正的特點,如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經》中說:“其水用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池,漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠者,井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比較純。但下雨的時間不同,水質也不同,秋雨為上,梅雨次之,雷雨最差。——《茶葉審評》



          3、應該怎樣存放?


          茶采用先進的保鮮技術,能保證茶葉長時間不變質。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的,可以經80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好,放入干燥的罐、壇中,底層可中間放些干燥劑,干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。


          貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰,紅茶和花茶可以用干燥木炭,有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊,以防潮濕空氣進入。如果茶葉數量不多,也可用紙包好后,再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好,放在餅干箱里蓋緊箱蓋。


          為了避免茶葉吸收異味,切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起,諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

          新買來的茶葉筒罐,筒內金屬表面常有一層油脂,必須擦凈晾干,再以少量廢茶擦過,除去異味后才能裝茶葉。——《中國茶與健康》



          4、沖茶時茶葉和水應放多少才算最好?


          要泡好一杯或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統一標準,主要根據茶葉種類,茶具大小以及你的飲用習慣而定。袋泡茶每袋2克,用普通的杯沖泡,用量正好,不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺,則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。——《中國茶經》



          5、用茶水服藥到底好不好?


          能否用茶水服藥,不能一概而論,在多數情況下,不主張用茶水服藥,尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥,遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉淀,會降低或失去藥效。


          此外,茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡鹼”)具有興奮作用,因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時,也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑,如蛋白、淀粉時,也不宜飲茶,茶葉中的多酚類可與結合,降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物,也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基,少量飲茶可引起失眠,大量飲茶可使血壓升高。


          一般認為,服藥后2小時內停止飲茶。然而,服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時,一般可用茶水送服。例如,服用維生素C后飲茶,綠茶中含有豐富的兒茶素,可以幫助維生素C在人體內的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用這類藥物時,茶水有增效作用。——《用茶水服藥到底好不好》



          6、可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎?


          一般來說細嫩的名優茶葉比粗老的茶葉營養和藥用成分高,綠茶比紅茶高。對具體個人來講,根據各種茶的功效提供以下一些意見,你應可以找到哪種茶適合你:


          身體比較虛弱的人,應喝紅茶,在茶中加些糖或奶,既增加能量又補充營養,人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補強體的功效,對身體虛弱的人很有幫助;青年人正處發育期,以喝綠茶為好;婦女經期前后以及更年期,可飲用花茶特別是茉莉花茶,它有疏肝解郁、理氣調經的功效;希望減肥的人,可以多喝些烏龍茶、普洱茶;經常接觸有毒物質者,可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。——《中國食品報》

          7、喝濃茶真的可以解酒嗎?

          “喝茶能解酒”,人人都這么說,但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。

          人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用,將酒精水解為水和二氧化碳,這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶,一方面可以補充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用,能使酒精迅速排出體外。

          酒醉后的人往往因為大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象,喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經,有效地促進代謝作用,因而發揮醒酒的作用。

          在你喝酒過多時不妨喝一杯人參茶,人參茶采用品質上乘的中國人參配以上等綠茶,兼有人參與綠茶的功能,滋補強健、促進新陳代謝等作用,醒酒的效果更佳。——《中國茶經》

          8.喝茶真的會醉嗎?

          茶葉中含有復合多糖兒茶素類,其為降血糖的有效水溶性組分,當空腹飲茶時,因為人體血糖本來就低,再攝入復合多糖、兒茶素類物質,人的血糖就進一步降低,從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀,即所謂的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壺,可以吃一些點心,就可消除“茶醉”。

          9、人每天喝多少茶為宜?

          飲茶量的多少并沒有什么嚴格的標準,要因人而異。一般,有飲茶習慣的健康成年人,每天飲6-10克,分2-3次沖泡為宜;從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右;食油膩食物多,煙酒量大的人也可適當增量;年老血弱、脾胃寒者,孕婦及兒童適當減少茶量。——《德信茶經》

          10、冷茶與隔夜茶能喝嗎?

          從營養和衛生角度看,隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶,如無變質可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶,如是經嚴格滅菌處理的可飲用。還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。

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