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          初識普洱 | 普洱茶時間沉淀的藝術品

            無墨記古茶


          普洱的生茶和熟茶,就像一對異卵的雙胞胎,在聊區別前,先來了解下相同之處吧。

          1、原料相同:生普和熟普的原料是一樣的,都是云南特定區域的喬木大葉種;

          2、初制方法相同:生普與熟普都要經歷殺青、揉捻、曬青的過程;

          3、同屬后發酵茶:不論生普與熟普都存在自然后發酵,所有同屬后發酵茶。

          下面進入正題,生普和熟普有哪些不同?

          毛青茶的不同加工

          成為毛青茶之前,生普和熟普其實是一樣的,那么導致他們不同的是哪一個步驟呢?

          在曬青過后,將毛青茶堆放在一起,進行長達35至72天的人工加濕加溫,這個過程,某些微生物和酶會產生作用反應,使得毛青茶提前發酵,這就成了熟普。

          而生普呢,就是最簡單純粹的大葉種曬青毛茶,是大自然的鬼斧神工,放一放就可以喝了。

          微信圖片_20190318090609.jpg

          生普和熟普的關鍵因素找到了,接下來說說,其表現形式的不同吧。

          干茶不同

          生普:青綠、黃綠或暗綠,茶芽發白顯毫


          熟茶:棕、褐色、重度發酵的會有些發黑,茶芽呈現金黃色或暗金黃色


          茶湯不同

          生茶:青黃色或金黃色,較透明


          熟茶:青黃色或金黃色,較透明

          茶底不同

          生茶:葉底柔軟、新鮮、有活性、有延展性,新茶的顏色多為黃綠色或暗綠色,生茶的葉底相較于熟茶更有生命力


          熟茶:葉底無延展性,硬而易碎,呈紅棕色、深褐色或黑色

          口感不同

          生茶:茶氣十足,口感強烈,茶湯清香,苦而帶澀。好的生普,苦而能化,回甘生津,滋味悠長。正因為生普運用著最簡單樸質的制作程序,所有它的滋味對其原料的要求更高,只有來自大自然的才是最自然的。

          熟茶:入口醇厚順滑,基本無苦澀感,芽頭越多的熟普越綿綢,大葉越多的熟普越甜。

          茶性不同

          生茶-微寒

          建議胃寒或有胃病的茶友少喝,不宜空腹飲用。(老生茶除外)

          熟茶-溫性

          養胃,適宜普遍人群,中老年人也適宜飲用。


          喝一杯熟茶、藏一片生茶、品一盞老茶......

          有時,為自己泡一杯茶,或品或飲,不在乎甜苦、更不論濃淡,隨心所欲,舒服就好,遵循自己的內心。

          忙碌的日常,緊湊的朝夕,無妨留一盞茶的時光給自己。

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