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          普洱熟茶講究年份嗎?熟茶為什么需要存放?

            普洱藏家

          越陳越香是普洱茶的獨特魅力,普洱熟茶從1973年左右才開始規模化生產,經過短短40多年的發展,已經擁有上萬款單品。

          那么,熟茶講求年份嗎?今天,國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生,就來談談這個問題。

          魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域,師從“普洱教父”白水清,歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今,魯文鋒先生辟有《普洱老茶講堂》欄目,整理發布在微信公眾號:普洱藏家,與茶友分享。

          一、熟茶出現的原因

          新進的茶友在認識普洱茶不久后,多半心中有此問題:“熟茶需要儲放多久才可以喝”?這顯然是套用了普洱生茶的儲存概念。

          當初學者學會分辨生茶和熟茶之后,就會得知生茶需要儲存久一點才會醇和好喝。

          由于優質的生茶所需要的陳化時間相對上十分長久,少則十多年,長則幾十年,因此,在普洱茶的歷史里就有人工發酵,希望把普洱茶的刺激性快速的降解,做 到可以“當天出廠,當天享用”,熟茶就是在這種情況之下而被市場所接受的。

          目的是可以用較低的價格享受到口感較為醇和的普洱茶,當然如果在熟茶茶湯里追求完美的醇美口感,那是吹毛求疵。

          二、熟茶為什么需要存放?

          由于不需要經過長時間的儲存就可以有較為醇和的口感,因此也有不少茶友喜愛喝熟茶。既然熟茶是已人工醇和的普洱茶,那么還儲存它來干什么呢?

          原來在人工發酵的過程中會產生堆味,那是一種發酵后的味道,如果發酵的過程控制不宜,堆味就會很明顯而且難以令人接受。

          要去除堆味的話,可以利用高濕的環境使茶快速轉化;也用時間來把堆味淡化,因此,才出現了熟茶也要存放的概念。

          換句話說,人工發酵雖然可以快速達到醇和的效果,但新制的熟茶口感,仍然與歷經多年陳化的熟茶口感有很大的差距。

          所以我們都說,熟茶難得,不僅是好原料的熟茶難得,一定年份的老熟茶更是難得!

          三、普洱熟茶值得存放嗎?

          從工藝的角度來說,渥堆發酵,決定了普洱熟茶與普洱生茶本質上的不同。雖然在渥堆發酵的過程中,茶葉內含物質會有一部分損耗,但這并不足以影響到普洱熟茶后期的越陳越香。

          陳放對于普洱熟茶的作用,除了越陳越濃越香,還能去燥去堆味。雖然普洱熟茶在新茶時期就具有品飲價值,但因為茶品特性和工藝原因,立即飲用的話,除了有渥堆味,也比較容易燥火。

          存放一段時間后的普洱熟茶,陳香明顯,口感粘稠醇厚,總體表現更溫和,適合更多人群飲用。

          所以,普洱熟茶是講究年份的,熟茶也同生茶一樣,也會越陳越香!

          文章參考:陳淦邦《年份是普洱茶的唯一指標嗎?》

          1 條評論

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          M1
          卓雅 9 天前
          好茶,再加上天時地利人和,才有可能得到一款好的陳茶。。

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