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          同樣是發酵茶,普洱熟茶和紅茶有何區別?

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          同樣是發酵茶,普洱熟茶和紅茶有何區別?

                 黑茶和紅茶都是中國六大茶類中的一種,黑茶屬后發酵茶;紅茶屬全發酵茶。

            下面就由小編逐一來介紹,紅茶與黑茶的區別有哪些?

            一、發酵程度不同:

            紅茶屬于全發酵型茶,紅茶的發酵方式,以多酚氧化酶為主體的催發作用下,主要是通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶,經過一系列的化學作用,最終形成了高聚茶多酚。

            在發酵過程中茶紅素增加,香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

            黑茶屬于后發酵茶,采用的是外來微生物發酵的方式,經過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成,發酵時間需要很長,從而其葉片的顏色變成黑褐色,這也是黑茶得名的由來。

            二、制作原料不同:

            從茶葉鮮葉原料角度來說,紅茶是選摘茶樹的鮮嫩芽葉部分,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

            萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

            而黑茶一般選擇用較為粗老的黑毛茶進行制作而成的,然后同樣經過復雜的發酵過程才得以制成。

            三、產地不同:?

            普洱茶的原料是云南大葉種的茶,紅茶好像沒這種要求,至少不會是也指定云南大葉種茶。

            四、品質特征不同:

            普洱熟茶滋味醇厚,獨具陳香;

            紅茶滋味甘醇、鮮爽,甜香馥郁。一個是陳香,一個是甜香,二者比較容易區分。

            五、種類不同:

            普洱熟茶屬于再加工茶類,而紅茶屬于基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類,紅茶就是其中之一。而普洱熟茶是由曬青毛茶(綠茶類)再經特殊工藝加工而成。

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            紅茶和黑茶的區別,是發酵方式的不同,紅茶是先發酵茶,生產結束發酵也停止了。

            而普洱茶是后發酵茶,在儲藏的過程中將一直進行自然發酵,即使是人工發酵的熟茶也還會繼續發酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分,而紅茶則沒有。

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          132?1551861166
          流浪的火槍 12 天前
          學習了
          132?1551861166
          流浪的火槍 12 天前
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