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          指月公益講座跟著茶學博士品評不同年份、不同等級的白茶

            發表于 茶葉點評網
          指月公益講座跟著茶學博士品評不同年份、不同等級的白茶

          日久生情是白茶

          白茶沒有一鳴驚人的香氣,拿起放下一直是那淡淡的香和輕輕的甜,不濃烈也不會淡薄。

          似乎是君子之交淡如水,白茶從不猛烈討好人,也不刻意回避人。

          不管你愛或者不愛,它就在那里,不卑不亢。當你突然想起時,它仍舊在那里,不冷不熱。可是,當你認真去品嘗時,你還是會發現它自有的獨特香氣和滋味,滋潤著你的心田。

          2019年8月3日下午1點,邀您跟著茶學博士周萍,品評不同年份,不同等級的白茶。


          周萍

          茶葉點評網創始人、廈門大學生態學博士

          九三學社科技委委員

          華夏文化促進會茶專委會主任

          曾獲“福建省婦聯巾幗創業導師”稱號

          武夷學院茶與食品學院客座教授

          福建農林大學研究生導師


          講座內容

          一、品鑒迎賓茶:2011年壽眉煮出細滑甜

          二、品鑒散茶:2012年雪梨香三級牡丹

          三、品鑒高等級:2015年毫香蜜韻牡丹王

          四、品鑒年份茶:2003年頭春牡丹老白茶

          五、反面教材;做舊茶,工藝不純的茶比對樣

          六、茶友交流:拿出自家藏品,請老師品鑒交流

          七、指月禪茶文化分享會

          八、來賓合影留念


          [茶百科]? ?白茶

          白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。


          屬輕微發酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。?


          白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)



          白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。史載,東漢時期,一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“荼”, 拜謁著名儒學大師許慎,遭門丁刁難,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源,隨即便邀尹珍入書房,將其“荼”沖泡相觀,但見其外形優美,白色葉底如銀針墜壺,湯色碧綠明亮,品之頓覺味鮮而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發其在《說文解字》中對 “荼”的注解,用“槚、茗、蔎” 譯注“荼”字的色、香、味。?


          白茶歷史

          白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中,其記載:“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始于神農嘗百草時期,湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早于綠茶。

          宋徽宗(趙佶)在《大觀茶論(成書于1107~1110“大觀”年間,書以年號名)中,有一節專論白茶曰:白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者,不過四五家;生者,不過一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失則已變而為常品。須制造精微,運度得宜,則表里昭徹如玉之在璞,它無與倫也。淺焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶園,設在福建建安郡北苑(即今福建省建甌縣境)。《大觀茶論》里說的白茶,是早期產于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年,關棣縣向宋徽宗進貢茶銀針,“喜動龍顏,獲賜年號,遂改縣名關棣為政和”。

          清嘉慶初年(1796年)已有白茶生產,當時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間(1851—1874年),政和鐵山鄉人改植大白茶,并于光緒15年(1890年)用大白茶制銀針試銷成功,次年運銷國外。白牡丹始創于建陽縣水吉鎮。1922年政和縣也開始制造白牡丹,運銷香港,價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。?


          講座流程

          一、簽到入場

          二、開場活動介紹

          三、周萍主題演講

          四、指月閣禪茶文化分享會

          五、來賓合影留念



          指月禪茶,周萍與馨琦,和大家共度一盞白茶的時光。讓我們聽她來講述這門白茶的干貨!共同感受白茶的清雅與韻味。




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