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          茶百科丨黃茶(雖然比較小眾,但我還是六大基礎茶類之一)

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          茶百科丨黃茶(雖然比較小眾,但我還是六大基礎茶類之一)


          前段時間的綜藝節目《一錘定音》里,主持人介紹說,中國共有五個茶類,然后一串名字后,不見了的是黃茶。黃茶委屈呀,所以今天小編必須給大家介紹下黃茶。

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          黃茶是我國獨有的茶類,是我國六大茶類之一。黃茶產量雖然不及綠茶、紅茶和黑茶,但其中有很多茶以其質優形美,被視為茶中珍品。

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          黃茶主要出產于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省,屬于輕發酵茶。因其特殊的“悶黃”工藝造就了“干茶黃、湯色黃、葉底黃”的三黃品質。

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          關于黃茶的起源,有著兩種不同的說法。

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          首先黃茶可分為兩種類型,一類是“品種黃茶”。它是由于茶樹品種的芽葉自然發黃而產生的。所以也就有了“品種起源說”,而品種黃茶遠在唐朝就發現了,當時盛產的“壽州黃芽”便是自然發黃的茶芽,蒸制為團茶。現在霍山大化坪出產的黃茶也是自然發黃的品種黃茶。

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          黃茶的第二個類型,即“工藝黃茶”,也是現在接受度最廣的一類。工藝黃茶是從炒青綠茶演變而來的。因其炒制過程中采用了獨特的“悶黃”工藝,從而改變了茶葉的色澤和內質。工藝黃茶的起源時間大致在公元1570年前后。

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          (本文內容參考:《黃茶漫話》楊擁軍、劉朝暉等)

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